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这样腌制出来的鱼干保证让你流口水

编辑:鱼干厂家 日期:2020-01-19 16:21 人气:
  不知道大家有没有吃过螺蛳青鱼干,与新鲜的鱼相比各有各的特点,不过共同点就是都非常的好吃,我这有一些腌制鱼干的好方法,做出来绝对让你馋的直流口水,一起看看吧。
  1、准备一盆鲜鱼,鱼的大小不限,鱼肉的薄厚也不限,但是鱼要买新鲜的,这样腌制出来的鱼干才好吃又有营养。鲜鱼买来之后,用清水洗干净,如果多的话不用去鱼鳞,吃鱼干的时候再去鳞,因为去鳞时会让鱼受伤,更易招惹细菌入侵。
  2、鱼洗好之后,要将表面的水控干净,控水的时候,将它们晾在外面,最好是放置在下面透气的钢丝网上面,鱼身上的水分干的比较快,这样晾两个小时左右,当鱼表面没有水的时候,就可以收起来备用了。
  3、不同的鱼处理方法不同,但是不管大小鱼,都要将里面的内脏掏干净,大鱼以及肉厚的鱼,要用刀破开,片成薄一些的片,如果是小鱼或者鱼肉比较薄,不用片只需掏出内脏即可,处理完的鱼不要再用水洗。
  4、关键的一步就是抹盐腌制,将鱼的身体内外都用盐涂抹一遍,要求涂抹均匀,然后,将鱼放进一个大盆里面,盆里再放上一些酱油,料酒,姜片,盐,上面用石头压上,腌制八小时左右。
  5、当鱼腌制好后,既可以悬挂晾晒,晾晒的时候,可以用鱼钩勾住鱼的嘴巴,晾在铁丝网或者绳子上,也可以平放在铁丝网上,晾晒加工选择有风有太阳的天气,晾晒到七八成干就可以收起来了,随时吃随时取,非常方便。
  6、晾晒的过程中,需要有人看着,如果是平着晾晒,需要经常翻一翻,同时用苍蝇拍不断的挥舞驱赶苍蝇,还要防止猫靠近,否则这些鱼就成了猫的美味食品了,如果是悬挂晾晒,还省心些,只要时不时的看一看就可以了。
  真挚的希望大家都来试一试这个方法呀,真的是非常的美味,还有几天就过年了,快学会给大家露一手吧,亲戚朋友肯定都会赞不绝口的哦!
 
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